幕後追擊 香港最受歡迎蛋撻店

Fri, 12/16/2011 - 05:00 — Anonymous
香港市民都愛在中環擺花街細嚐懷舊滋味，這人人愛的滋味就來自鬆脆的曲奇餅皮以及甜蜜的蛋漿餡，連出名愛吃蛋撻的前港督彭定康都讚不絕口。
 
泰昌餅家在過去近六十年，見證並參與這個城市的成長，包括物業通漲。
店主在 2005
年時因無法承擔高昂的租金，迫於無奈下只好暫停餅家生意。但是不久後就在舊址附近重新開張，並下定決心改變。
這家昔日的小餅店，現已搖身成為稻香集團旗下的一員，正式被納入企業化經營體系中。
雖然目前14 間（包含 1
間澳門分店）分店遍佈全港各地，許多海內外的忠實顧客仍然喜歡光顧中環總店，除了希望回味美好舊時光外，也希望能一掃鄉愁。
不過我們認為應該去拜訪其中一間新開的分店，並請教專家造蛋撻的秘訣。
樂富分店已於四月開幕。
在這間新開的分店中唯一能展現老品牌歷史的，就是牆上的舊照片。
鍾師傅擁有 20
年烘焙師傅資歷，目前負責維持這間分店的品牌口碑。 「可想而知這對我來說壓力有多大。」他說。
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